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饕餮中国?“面食王国”何以独缺面包

发布日期:2021-01-13 04:40   来源:未知   阅读:

馒头取代面包

通常所说的“面包”,是种用面粉掺水及酵母揉跟经由发酵烘烤而成的食物。从传播至今的中东两河流域的上古好汉史诗《吉尔伽美什》里看,小麦与面包已经在古代文化里表演了主要的角色??“他会给你带来财产的播种,早上他会把面包洒下来,晚上则是麦子!”

能够说,中国事当之无愧的“面食王国”。馒头里加入形形色色的馅料,诸如青葱、鲜肉、青菜、豆沙甚至糯米,就派生出了各种包子与烧麦。要是在不发酵的面皮里参加不同馅料则成了饺子、馄饨或汤圆。要是将团面粉切片或拉伸当前直接与沸水接触,汤水间就成绩了各式各样的面条……但仔细的人们也不难发明,在浩如烟海的古籍里,竟然难寻目下已司空见惯的“面包”踪影。连700多年前游历中国的马克?波罗也发现了这个问题:“(中国人)不识面包,仅将其谷连同乳或肉煮食,小麦虽丰,仅制成饼面食之。”

馒头

酵饼

现在,走在街头,“面包房”早已不是什么新颖事物了。但往往与“西点”并列的“面包”,却仍然显示出了它的“舶来”渊源。

最初的“面包”是如何制成的呢?大概是用磨石将小(大)麦磨成粉后,加水在炙热的石头上烘烤,这样做出的“面包”轻易贮存且便于运输,欧洲多国应答英国呈现的变异新冠病毒--国际--国民网,因而成为“肥饶新月”地带最原始的食品加工方式。据说,最早统治两河流域的苏美尔人做出了300多种面包。不外,这些面包只是简略地由面粉和水,可能再加上盐而后烘烤而成。从今天的目光看,它们缺乏“发酵”的工序,实际上是种“面饼”。犹太教(与基督教)的《圣经》里也指出,面饼除了当食品外,亦为当献的供物,而“凡献给耶和华的素祭都不可有酵”。这在后来也成为基督教宗教典礼的个特色,王中王100期必中六肖,当然也阐明无酵面饼是种当时的日常食品。

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